Badalucco, il regno della buona cucina e il “Brandacujun”

Baldalucco è un borgo dell’entroterra ligure dove regna sovrana la buona cucina fra l’eccellente olio, i fagioli presidio Slow Food e il Brandacujun. L’origine del nome arriva dalla vicina Provenza, infatti in provenzale “brandar” significa “scuotere, agitare”. Il termine si riferisce alla modalità di preparazione di questo piatto di stoccafisso lesso e mantecato con aglio,…

Dettagli

Torta Pasqualina

Un ottimo modo per celebrare l’arrivo della Pasqua, è mettersi alla prova con una ricetta ligure tipica del periodo pasquale: la torta Pasqualina. La sua particolarità sta nelle uova inserite nel ripieno che durante la cottura in forno diventeranno sode. La ricetta classica è con le bietole, ma ci sono varianti con carciofi, radicchio e…

Dettagli

Canestrelli di Taggia

I Canestrelli di Taggia sono delle ciambelline croccanti simili ai più famosi taralli pugliesi, con un diametro di circa 10 cm, preparati con olio extravergine di oliva della riviera ligure. Sono perfetti per accompagnare salumi, formaggi, ma anche a colazione inzuppati nel caffelatte. Per tradizione vengono preparati a Taggia il 12 febbraio giorno di San…

Dettagli

Pandolce genovese

farina 0 250 g zucchero semolato 80 g burro a temperatura ambiente 70 g uovo medio 1 (sgusciato 50 g) vermut bianco o vino liquoroso 30 g liquore all’anice 30 g uvetta 40 g pinoli 30 g cedro candito a cubetti 40 g arancia candita a cubetti 30 g fichi secchi 50 g gherigli di…

Dettagli

Gamberi al cognac

INGREDIENTI (per 4 persone) 800 g di gamberi freschi e abbattuti 1 spicchio d’aglio q.b. sale q.b. pepe bianco 1 bicchierino di Cognac o Brandy q.b. maggiorana tritata secca I gamberi al Cognac sono un secondo piatto di pesce elegante, davvero semplice e veloce da preparare. Ideali per portare i profumi della Liguria sulla tua…

Dettagli