- Fate ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in acqua gelata per qualche ora e strizzateli prima di usarli, oppure preparate 6gr di Agar Agar.
- In una pentola scaldate:
- 300gr di Aperol
- 200gr di succo di arance rosse
- Mentre il composto si starà scaldando, aggiungete i fogli di colla di pesce o l’Agar Agar e amalgamateli bene con un cucchiaio.
- Fate raffreddare il composto finché non raggiungerà la temperatura ambiente.
- Con un passino filtrate il composto nel sifone e chiudetelo.
- Tenendolo con la testa verso il basso, caricate una bomboletta di gas e scuotetelo con forza per almeno 30 secondi.
- Mettete il sifone a raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore a testa in giù.
- Prima di servire, agitate ancora con forza.
